Korma d'œufs afghan

Par Food Fusion · 60 min

Ingrédients

Étapes

1. Faites chauffer l'huile dans un wok plat.
2. Faites revenir l'oignon, l'ail, le gingembre, les noix de cajou, les piments verts et les graines de melon 3 à 4 minutes à feu moyen. Retirez et laissez refroidir complètement.
3. Faites de petites incisions dans les œufs durs et ajoutez-les dans le même wok.
4. Ajoutez le curcuma, le sel rose et la poudre de piment de Cachemire, puis mélangez bien.
5. Faites frire à feu moyen 3 à 4 minutes, jusqu'à ce que ce soit doré.
6. Mixez le mélange d'oignon refroidi avec l'eau jusqu'à obtenir une pâte lisse.
7. Ajoutez le bâton de cannelle, les clous de girofle, la cardamome verte et les grains de poivre noir, puis mélangez bien.
8. Ajoutez la pâte mixée, mélangez bien et faites cuire à feu moyen 4 à 5 minutes, jusqu'à ce que l'huile se sépare.
9. Ajoutez le curcuma, la poudre de cumin, le sel rose, le poivre noir concassé et la poudre de piment rouge, puis mélangez bien.
10. Ajoutez l'eau, mélangez bien et faites cuire à feu moyen 2 à 3 minutes.
11. Ajoutez le yaourt fouetté et faites cuire à feu moyen 2 à 3 minutes.
12. À feu doux, ajoutez la crème, puis augmentez le feu et faites cuire à feu moyen 1 à 2 minutes.
13. Ajoutez les feuilles de fenugrec séchées, mélangez bien, ajoutez l'eau et faites cuire 1 à 2 minutes.
14. Ajoutez le reste de l'eau, les œufs frits, la coriandre fraîche et les piments rouges, couvrez et faites cuire à feu doux 3 à 4 minutes.
15. Transférez dans un plat de service, garnissez de coriandre fraîche et servez avec du naan.

Résumé d'après la vidéo de Food Fusion. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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