Korma di uova afghano

Name: Korma di uova afghano
Total time: 60 min
Ingredients: 2–3 cucchiai + ¼ tazze Olio vegetale; 2 Cipolla affettata; 6–7 Chiodo di garofano; Zenzero a pezzo da 2,5 cm; 5–6 Peperoncino verde; 6–7 Anacardi; 1 cucchiaio Frutta secca mista; 6 Uova sode; ½ cucchiaini Curcuma, polvere; q.b. Sale; ¼ cucchiaini Peperoncino rosso del Kashmir in polvere; 1 Cannella; 2 Chiodo di garofano; 3 Cardamomo verde; 10–12 Pepe nero; 1 cucchiaino Polvere di cumino; ½ cucchiaini Pepe nero schiacciato; q.b. Peperoncino rosso in polvere ½ cucchiaino oppure; ½ tazze Yogurt; 2–3 cucchiai Panna; 1 cucchiaino Fieno greco; 1 cucchiaio Coriandolo fresco tritato; 3–4 Peperoncino rosso

Di Food Fusion · 60 min

Ingredienti

Olio vegetale2–3 cucchiai + ¼ tazze
Cipolla affettata2
Chiodo di garofano6–7
Zenzero a pezzo da 2,5 cm
Peperoncino verde5–6
Anacardi6–7
Frutta secca mista1 cucchiaio
Uova sode6
Curcuma · polvere½ cucchiaini
Saleq.b.
Peperoncino rosso del Kashmir in polvere¼ cucchiaini
Cannella1
Chiodo di garofano2
Cardamomo verde3
Pepe nero10–12
Polvere di cumino1 cucchiaino
Pepe nero schiacciato½ cucchiaini
Peperoncino rosso in polvere ½ cucchiaino oppureq.b.
Yogurt½ tazze
Panna2–3 cucchiai
Fieno greco1 cucchiaino
Coriandolo fresco tritato1 cucchiaio
Peperoncino rosso3–4

Preparazione

Scaldate l'olio in un wok basso.
Fate soffriggere la cipolla, l'aglio, lo zenzero, gli anacardi, i peperoncini verdi e i semi di melone a fuoco medio per 3-4 minuti. Toglieteli e lasciateli raffreddare completamente.
Fate dei piccoli tagli superficiali nelle uova sode e aggiungetele nello stesso wok.
Aggiungete la curcuma, il sale rosa e il peperoncino in polvere del Kashmir, poi mescolate bene.
Friggete a fuoco medio per 3-4 minuti, finché non diventano dorate.
Frullate il composto di cipolla raffreddato con l'acqua fino a ottenere una pasta liscia.
Aggiungete la stecca di cannella, i chiodi di garofano, il cardamomo verde e i grani di pepe nero, poi mescolate bene.
Aggiungete la pasta frullata, mescolate bene e cuocete a fuoco medio per 4-5 minuti, finché l'olio non si separa.
Aggiungete la curcuma, il cumino in polvere, il sale rosa, il pepe nero schiacciato e il peperoncino in polvere, poi mescolate bene.
Aggiungete l'acqua, mescolate bene e cuocete a fuoco medio per 2-3 minuti.
Aggiungete lo yogurt montato e cuocete a fuoco medio per 2-3 minuti.
A fuoco basso, aggiungete la panna, poi alzate la fiamma e cuocete a fuoco medio per 1-2 minuti.
Aggiungete le foglie di fieno greco essiccate, mescolate bene, aggiungete l'acqua e cuocete per 1-2 minuti.
Aggiungete l'acqua rimanente, le uova fritte, il coriandolo fresco e i peperoncini rossi, coprite e cuocete a fuoco basso per 3-4 minuti.
Trasferite in un piatto da portata, guarnite con coriandolo fresco e servite con il naan.

Riassunto dal video di Food Fusion. Guardalo per tutti i dettagli.

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