Korma afegão de ovo

Por Food Fusion · 60 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Aqueça o óleo em um wok raso.
2. Refogue a cebola, o alho, o gengibre, as castanhas de caju, as pimentas verdes e as sementes de melão em fogo médio por 3-4 minutos. Retire e deixe esfriar completamente.
3. Faça cortes superficiais nos ovos cozidos e adicione-os ao mesmo wok.
4. Acrescente o açafrão-da-terra, o sal rosa do Himalaia e a pimenta vermelha em pó da Caxemira, e misture bem.
5. Frite em fogo médio por 3-4 minutos, até dourar.
6. Bata no liquidificador a mistura de cebola já fria com a água até obter um creme liso.
7. Adicione o pau de canela, os cravos, o cardamomo verde e os grãos de pimenta-do-reino, e misture bem.
8. Acrescente a pasta batida, misture bem e cozinhe em fogo médio por 4-5 minutos, até o óleo se separar.
9. Adicione o açafrão-da-terra, o cominho em pó, o sal rosa, a pimenta-do-reino moída na hora e a pimenta vermelha em pó, e misture bem.
10. Acrescente a água, misture bem e cozinhe em fogo médio por 2-3 minutos.
11. Adicione o iogurte batido e cozinhe em fogo médio por 2-3 minutos.
12. Em fogo baixo, acrescente o creme de leite, depois aumente o fogo e cozinhe em fogo médio por 1-2 minutos.
13. Adicione as folhas de feno-grego secas, misture bem, acrescente a água e cozinhe por 1-2 minutos.
14. Adicione a água restante, os ovos fritos, o coentro fresco e as pimentas vermelhas, tampe e cozinhe em fogo baixo por 3-4 minutos.
15. Transfira para um prato de servir, decore com coentro fresco e sirva com naan.

Resumido do vídeo de Food Fusion. Assista para ver os detalhes.

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