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POLLO FRITTO ALL'AFGHANA | RICETTA DEL POLLO FRITTO AFGHANO | RICETTA DEL POLLO AFGHANO
Ingredienti
- Pollo500 g
- Yogurt · sbattuto5 cucchiai
- Panna5 cucchiai
- Aglio · pasta2 cucchiaini
- Peperoncino · pasta1 cucchiaino
- Fieno greco · polvere5 ½ cucchiaini
- Garam masala · polvere½ cucchiaini
- Pepe nero · polvere½ cucchiaini
- Masala di chaat1 cucchiaino
- Zafferano
- Saleq.b.
- Limone
- Burro chiarificato
Preparazione
- Pulite i pezzi di pollo e fate dei tagli superficiali, così che la marinata penetri meglio.
- Tostate a secco il kasuri methi in una padella per mezzo minuto, lasciatelo raffreddare, poi riducetelo in polvere fine con le mani.
- Preparate una pasta di peperoncini verdi per ottenere 1 cucchiaino.
- In una ciotola aggiungete uno alla volta tutti gli ingredienti della marinata e mescolate bene.
- Unite il pollo alla marinata e mescolate bene.
- Mettete una ciotolina nella marinata. Scaldate un pezzo di carbone sul fuoco del gas finché non diventa brace rossa, poi posatelo nella ciotolina con una pinza.
- Versate qualche goccia di ghee sul carbone, quindi coprite subito la ciotola con un coperchio o un piatto così che il fumo resti all'interno.
- Lasciate marinare il pollo a temperatura ambiente per circa 1 ora.
- Scaldate 3 cucchiai di olio in una padella, poi disponete i pezzi di pollo marinato affiancati.
- Fate friggere a fuoco medio, girando i pezzi dopo 5-7 minuti e rosolando entrambi i lati, finché la marinata non è assorbita, il pollo è ben arrostito e croccante e dorato.
- Servite come antipasto.
Riassunto dal video di Spice Eats. Guardalo per tutti i dettagli.
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