Paneer afghan | Recette façon restaurant | होटल जैसा अफगानी पनीर | Chef Sanjyot Keer

Par Your Food Lab · 45 min

Ingrédients

Étapes

1. Mettez les cubes de paneer dans un bol avec le sel, le poivre noir, la pâte d'ail et de gingembre et le jus de citron, puis mélangez bien.
2. Faites revenir les cubes de paneer à la poêle dans un peu d'huile jusqu'à ce qu'ils soient dorés clairs des deux côtés, puis mettez-les de côté.
3. Chauffez 1 c. à soupe d'huile dans une poêle à feu vif. Ajoutez les épices entières, puis l'oignon, le gingembre, l'ail, le piment vert, les noix de cajou et une pincée de sel. Faites cuire à feu vif jusqu'à ce que l'oignon soit tendre.
4. Ajoutez l'eau chaude, couvrez et laissez cuire à feu moyen pendant 4 à 5 minutes. Éteignez le feu, retirez la cannelle et la feuille de laurier, puis laissez refroidir complètement.
5. Mixez le mélange refroidi avec le yaourt caillé, la menthe, la coriandre et toutes les épices en poudre jusqu'à obtenir une purée lisse.
6. Chauffez l'huile et le beurre dans un kadhai à feu vif. Ajoutez l'asafoetida et la purée, portez à ébullition, puis laissez mijoter à feu doux pendant 2 à 3 minutes. Ajoutez de l'eau chaude si la sauce est trop épaisse ; elle doit être semi-épaisse.
7. Rectifiez le sel, puis ajoutez le sucre, le poivre noir, le kasuri methi et le paneer. Remuez et laissez cuire 1 à 2 minutes, puis servez.

Résumé d'après la vidéo de Your Food Lab. Regarde-la pour les gestes et les détails.

Plus de recettes avec

AilOignonGingembreCitronYaourtNoix de cajouPaneer