Paneer afghano | Ricetta in stile ristorante | होटल जैसा अफगानी पनीर | Chef Sanjyot Keer

Name: Paneer afghano | Ricetta in stile ristorante | होटल जैसा अफगानी पनीर | Chef Sanjyot Keer
Total time: 45 min
Ingredients: 250–300 g Paneer; a pinch Sale; a pinch Pepe nero; 1 cucchiaio + 12–15 spicchi Aglio, pasta; 1 cucchiaino Limone; 1–2 cucchiai + 1 cucchiaio + 1 cucchiaino Olio; 3 nos Cardamomo; 1 no Foglia di alloro; 1 no Cardamomo nero; 1 pollice Cannella; a pinch + ¼ cucchiaini Cumino, in polvere; Cipolle; 2 pollici Zenzero; 3 nos Peperoncino; 15 nos Anacardi; 1 tazza Yogurt; 8–10 foglie Menta; a handful Coriandolo; ¼ cucchiaini Curcuma, in polvere; ¼ cucchiaini Garam masala; 1 cucchiaio Semi di coriandolo, in polvere; ½ cucchiaini Masala di chaat; 2 cucchiai Burro; ¼ cucchiaini Asafetida; a pinch Zucchero; a pinch Fieno greco, polvere tostata

Di Your Food Lab · 45 min

Ingredienti

Paneer250–300 g
Salea pinch
Pepe neroa pinch
Aglio · pasta1 cucchiaio + 12–15 spicchi
Limone1 cucchiaino
Olio1–2 cucchiai + 1 cucchiaio + 1 cucchiaino
Cardamomo3 nos
Foglia di alloro1 no
Cardamomo nero1 no
Cannella1 pollice
Cumino · in polverea pinch + ¼ cucchiaini
Cipolle
Zenzero2 pollici
Peperoncino3 nos
Anacardi15 nos
Yogurt1 tazza
Menta8–10 foglie
Coriandoloa handful
Curcuma · in polvere¼ cucchiaini
Garam masala¼ cucchiaini
Semi di coriandolo · in polvere1 cucchiaio
Masala di chaat½ cucchiaini
Burro2 cucchiai
Asafetida¼ cucchiaini
Zuccheroa pinch
Fieno greco · polvere tostataa pinch

Preparazione

Mettete i cubetti di paneer in una ciotola con sale, pepe nero, pasta di zenzero e aglio e succo di limone, poi mescolate bene.
Friggete i cubetti di paneer in padella con un po' d'olio finché non diventano dorati chiari su entrambi i lati, poi metteteli da parte.
Scaldate 1 cucchiaio di olio in una padella a fuoco alto. Aggiungete le spezie intere, poi la cipolla, lo zenzero, l'aglio, il peperoncino verde, gli anacardi e una presa di sale. Cuocete a fuoco alto finché la cipolla non è morbida.
Aggiungete l'acqua calda, coprite e cuocete a fuoco medio per 4-5 minuti. Spegnete il fuoco, eliminate la cannella e la foglia di alloro e lasciate raffreddare completamente.
Frullate il composto raffreddato con lo yogurt, la menta, il coriandolo e tutte le spezie in polvere fino a ottenere una purea liscia.
Scaldate olio e burro in un kadhai a fuoco alto. Aggiungete l'asafetida e la purea, portate a ebollizione, poi abbassate la fiamma e fate sobbollire per 2-3 minuti. Se è troppo densa, aggiungete acqua calda; deve risultare semi-densa.
Regolate di sale, poi aggiungete lo zucchero, il pepe nero, il kasuri methi e il paneer. Mescolate e cuocete per 1-2 minuti, quindi servite.

Riassunto dal video di Your Food Lab. Guardalo per tutti i dettagli.

Guarda la videoricetta

Altre ricette con

Aglio Cipolle Zenzero Limone Yogurt Anacardi Paneer

Cucina con quello che hai in frigo

Empty My Fridge ti mostra le ricette che puoi fare con quello che hai già e ti avvisa prima che scada.

Disponibile su Google Play Apri nella web app