Guiso De Pollo Africano // El mejor guiso de pollo con tomate // Guiso de pollo camerunés

De Precious Kitchen · 90 min

Ingredientes

Preparación

1. Prepara la mezcla de condimento: pon el jengibre pelado en la batidora y añade el albahaca, el perejil y el apio lavados, los dientes de ajo y un tercio de la cebolla picada. Añade un poco de agua y tritura hasta obtener una pasta suave.
2. Lava bien el pollo y sécalo con papel de cocina. Córtalo en trozos y colócalos en una olla.
3. Añade al pollo la sal, 2 cubos Maggi (o 2 cucharaditas de caldo de pollo en polvo), 1/4 de cucharadita de pimienta blanca y la mitad de la mezcla de condimento. Añade agua hasta que llegue al nivel del pollo y remueve para que todo se reparta bien.
4. Tapa y lleva a ebullición a fuego alto. Cuando hierva, baja a fuego medio y cuece a fuego lento entre 30 y 45 minutos, hasta que el pollo esté bien cocido.
5. Saca el pollo del caldo con una espumadera y colócalo sobre una rejilla puesta en una bandeja de horno forrada. Reserva el caldo.
6. Pon el horno en modo gratinado a potencia máxima. Gratina el pollo por un lado unos 8 minutos, luego dale la vuelta y gratina el otro lado unos 5 minutos.
7. Tritura los tomates en trozos con otro tercio de la cebolla picada, sin añadir agua, hasta obtener un puré.
8. Calienta 1 taza de aceite en una olla grande a fuego alto durante unos 3 minutos.
9. Añade la cebolla restante al aceite caliente, remueve rápido y sofríe 1 o 2 minutos.
10. Añade a la olla la pasta de tomate junto con el puré de tomate y cebolla. Cocina removiendo con frecuencia para que no se queme, hasta que la mezcla espese y solo queden tomate y aceite en la olla.
11. Añade la mitad restante de la mezcla de condimento y cocina removiendo de vez en cuando durante 2 o 3 minutos.
12. Incorpora el caldo reservado, el curry en polvo, el cubo Maggi restante (o 1 cucharadita más de caldo de pollo en polvo) y entre medio y una taza de agua, según la espesura que quieras. Mezcla.
13. Añade el pollo gratinado, remueve y deja cocer a fuego lento 5 minutos. Apaga el fuego: el guiso está listo.

Resumido del vídeo de Precious Kitchen. Míralo para los detalles.

Más recetas con

AjoCebollaTomateJengibrePolloApioConcentrado de tomate