Ragoût De Poulet Africain // Le meilleur ragoût de poulet à la tomate // Ragoût de poulet camerounais

Par Precious Kitchen · 90 min

Ingrédients

Étapes

1. Préparez la pâte d'assaisonnement : mettez le gingembre épluché dans un mixeur, puis ajoutez le basilic, le persil et le céleri rincés, les gousses d'ail et un tiers de l'oignon haché. Ajoutez un peu d'eau et mixez jusqu'à obtenir une pâte lisse.
2. Rincez bien le poulet et séchez-le avec du papier absorbant. Découpez-le en morceaux et placez-les dans une casserole.
3. Ajoutez au poulet le sel, 2 cubes Maggi (ou 2 cuillères à café de bouillon de poule en poudre), 1/4 de cuillère à café de poivre blanc et la moitié de la pâte d'assaisonnement. Ajoutez assez d'eau pour couvrir le niveau du poulet, puis mélangez pour bien répartir les ingrédients.
4. Couvrez et portez à ébullition à feu vif. Dès l'ébullition, baissez à feu moyen et laissez mijoter 30 à 45 minutes, jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit.
5. Retirez le poulet du bouillon avec une écumoire et posez-le sur une grille placée sur une plaque de cuisson tapissée de papier sulfurisé. Gardez le bouillon.
6. Réglez le four sur gril fort. Faites griller le poulet d'un côté pendant environ 8 minutes, puis retournez-le et faites griller l'autre côté pendant environ 5 minutes.
7. Mixez les tomates coupées en morceaux avec un autre tiers de l'oignon haché, sans ajouter d'eau, jusqu'à obtenir une purée.
8. Faites chauffer 1 tasse d'huile dans une grande casserole à feu vif pendant environ 3 minutes.
9. Ajoutez le reste de l'oignon à l'huile chaude, remuez rapidement et faites revenir 1 à 2 minutes.
10. Ajoutez la purée de tomates et d'oignon ainsi que la pâte de tomate dans la casserole. Faites cuire en remuant souvent pour éviter que ça n'attache, jusqu'à ce que le mélange épaississe et qu'il ne reste que de la tomate et de l'huile dans la casserole.
11. Ajoutez la moitié restante de la pâte d'assaisonnement et faites cuire 2 à 3 minutes en remuant de temps en temps.
12. Ajoutez le bouillon réservé, la poudre de curry, le cube Maggi restant (ou 1 cuillère à café supplémentaire de bouillon de poule en poudre) et une demi à une tasse d'eau selon l'épaisseur souhaitée. Mélangez.
13. Ajoutez le poulet grillé, mélangez et laissez mijoter 5 minutes. Éteignez le feu : le ragoût est prêt.

Résumé d'après la vidéo de Precious Kitchen. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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