Stufato Di Pollo Africano // Il miglior stufato di pollo al pomodoro // Stufato di pollo camerunese

Di Precious Kitchen · 90 min

Ingredienti

Preparazione

1. Prepara la pasta di condimento: metti lo zenzero pelato nel frullatore, poi aggiungi il basilico, il prezzemolo e il sedano sciacquati, gli spicchi d'aglio e un terzo della cipolla tritata. Aggiungi un po' d'acqua e frulla fino a ottenere una pasta liscia.
2. Sciacqua bene il pollo e asciugalo con carta da cucina. Taglialo a pezzi e mettilo in una pentola.
3. Aggiungi al pollo il sale, 2 dadi Maggi (o 2 cucchiaini di dado di pollo in polvere), 1/4 di cucchiaino di pepe bianco e metà della pasta di condimento. Aggiungi acqua fino a raggiungere il livello del pollo, poi mescola per distribuire bene tutti gli ingredienti.
4. Copri e porta a ebollizione a fuoco alto. Quando bolle, abbassa a fuoco medio e fai sobbollire per 30-45 minuti, finché il pollo non è ben cotto.
5. Togli il pollo dal brodo con una schiumarola e mettilo su una griglia posta su una teglia foderata. Tieni da parte il brodo.
6. Imposta il forno su grill alta. Fai grigliare il pollo da un lato per circa 8 minuti, poi giralo e fallo grigliare dall'altro lato per circa 5 minuti.
7. Frulla i pomodori tagliati a pezzi con un altro terzo della cipolla tritata, senza aggiungere acqua, fino a ottenere una purea.
8. Scalda 1 tazza di olio in una pentola grande a fuoco alto per circa 3 minuti.
9. Aggiungi la cipolla rimanente all'olio caldo, mescola velocemente e soffriggi per 1-2 minuti.
10. Aggiungi nella pentola il concentrato di pomodoro insieme alla purea di pomodoro e cipolla. Cuoci mescolando spesso per evitare che bruci, finché il composto non si addensa e nella pentola restano solo pomodoro e olio.
11. Aggiungi la metà restante della pasta di condimento e cuoci mescolando di tanto in tanto per 2-3 minuti.
12. Unisci il brodo riservato, la curcuma... no: il curry in polvere, il dado Maggi restante (o 1 cucchiaino in più di dado di pollo in polvere) e da mezza a una tazza d'acqua, secondo la densità desiderata. Mescola.
13. Aggiungi il pollo grigliato, mescola e fai sobbollire per 5 minuti. Spegni il fuoco: lo stufato è pronto.

Riassunto dal video di Precious Kitchen. Guardalo per tutti i dettagli.

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