Poisson africain en beignet

Par Precious Kitchen · 40 min

Ingrédients

Étapes

1. Couper le poisson en tranches très fines, environ 7 à 8 par poisson. Rincer abondamment et sécher avec du papier absorbant.
2. Mixer en pâte le gingembre, l'ail, l'oignon, l'oignon vert, le céleri, le persil et le bouillon en poudre avec 2 cuillères à soupe d'eau.
3. Frotter les tranches de poisson avec 1/4 de cuillère à café de sel et une cuillère à soupe bombée de marinade, à la main, pour bien enrober. Réserver.
4. Mettre de côté 1/4 de tasse de farine dans une assiette. Au reste de la farine, ajouter une cuillère à soupe de marinade, la levure chimique, 1/4 de cuillère à café de sel et la moitié de l'eau, et mélanger jusqu'à obtenir une texture lisse. Ajouter ensuite le reste de l'eau pour obtenir une pâte à crêpes épaisse.
5. Chauffer l'huile à feu vif pendant environ 5 minutes, puis baisser à feu moyen.
6. Enrober chaque tranche de poisson de farine prise dans l'assiette, la tremper dans la pâte pour bien l'enrober, puis la plonger dans l'huile. Répéter avec tout le poisson.
7. Faire frire à feu moyen environ 5 minutes de chaque côté. Le poisson doit rester 10 à 15 minutes dans l'huile au total.
8. Retirer quand il est bien doré et égoutter sur du papier absorbant.

Résumé d'après la vidéo de Precious Kitchen. Regarde-la pour les gestes et les détails.

Plus de recettes avec

AilOignonGingembreOignon vertCéleriPoisson