Arroz frito africano con pollo e hígado

De Precious Kitchen · 90 min

Ingredientes

Preparación

1. Pon 6 tazas de agua en una olla a fuego alto y llévala a ebullición. Añade 1 cucharadita de sal, 1 cucharadita de caldo de pollo en polvo, 1 cucharadita de curry en polvo y la hoja de laurel. Lava el arroz unas 3 veces para quitar el almidón, échalo en la olla, baja a fuego medio, tapa y cocina hasta que esté listo. Esponja el arroz y extiéndelo para que se enfríe.
2. Cocina el hígado a fuego medio con 1/2 taza de agua, 1/4 de cucharadita de sal, 2 cucharadas de cebolla picada, 1/8 de cucharadita de tomillo y 1/8 de cucharadita de pimienta blanca, tapado, hasta que esté tierno. Si el líquido se seca antes, añade un poco más. Retira el hígado, deja que se enfríe y pícalo en cubitos.
3. Machaca o tritura el ajo y el jengibre hasta obtener una pasta, con un poco de agua si usas batidora.
4. Mezcla el pollo con 1 cucharadita de la pasta de ajo y jengibre, 1/4 de cucharadita de sal, 1/8 de cucharadita de tomillo y 1/8 de cucharadita de pimienta blanca. Sazona el hígado en cubitos con 1/2 cucharadita de la pasta, 1/8 de cucharadita de sal y 1/8 de cucharadita de pimienta blanca.
5. Calienta un wok a fuego alto y añade 1 cucharada de aceite. Extiende el pollo en una sola capa, cocínalo 2 minutos, remueve y cocina 4-5 minutos más, hasta que esté bien hecho y dorado. Retíralo. Si hace falta, añade otra cucharada de aceite, caliéntalo 1-2 minutos y dora el hígado sin quemarlo. Retíralo.
6. Añade el aceite que quede en el wok y sofríe la cebolla picada restante hasta que esté translúcida. Añade la pasta de ajo y jengibre y cocina unos 2 minutos.
7. Añade las zanahorias y remueve 1 minuto; después las judías verdes, el pimiento, el maíz, los guisantes y las cebolletas, 30 segundos cada uno.
8. Añade el curry, el tomillo y el caldo de pollo en polvo que quedan y mezcla bien. Incorpora el arroz en 4 tandas, mezclando con cuidado después de cada una. Vuelve a poner el pollo y el hígado, añade la 1/4 de cucharadita de pimienta blanca restante, mezcla bien, apaga el fuego y sirve.

Resumido del vídeo de Precious Kitchen. Míralo para los detalles.

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