Riso fritto africano con pollo e fegato

Name: Riso fritto africano con pollo e fegato
Total time: 90 min
Ingredients: 3 tazze Riso; 1 ½ cucchiaini Sale; 3 cucchiaini Chicken stock, in polvere; 2 cucchiaini Curry, in polvere; 1 Foglia di alloro; ½ lb Fegato; 1 Cipolle, tritato; ½ cucchiaini Timo, macinato; ½ cucchiaini Pepe bianco; 8 Aglio, pelato; 1 ½ pollici Zenzero, pelato; 1 lb Coscia di pollo, disossato senza pelle; ½ tazze Olio vegetale; 1 tazza Carota, tritato; ½ tazze Fagiolino, tritato; 1 tazza Peperone, tritato; ½ tazze Mais dolce, surgelato; ½ tazze Pisello, surgelato; 3 Cipollotto, tritato; 1 Peperoncino Scotch bonnet

Di Precious Kitchen · 90 min

Ingredienti

Riso3 tazze
Sale1 ½ cucchiaini
Chicken stock · in polvere3 cucchiaini
Curry · in polvere2 cucchiaini
Foglia di alloro1
Fegato½ lb
Cipolle · tritato1
Timo · macinato½ cucchiaini
Pepe bianco½ cucchiaini
Aglio · pelato8
Zenzero · pelato1 ½ pollici
Coscia di pollo · disossato senza pelle1 lb
Olio vegetale½ tazze
Carota · tritato1 tazza
Fagiolino · tritato½ tazze
Peperone · tritato1 tazza
Mais dolce · surgelato½ tazze
Pisello · surgelato½ tazze
Cipollotto · tritato3
Peperoncino Scotch bonnet1

Preparazione

Portare a ebollizione 6 tazze d'acqua in una pentola a fuoco alto. Aggiungere 1 cucchiaino di sale, 1 cucchiaino di dado di pollo in polvere, 1 cucchiaino di curry e la foglia di alloro. Sciacquare il riso circa 3 volte per eliminare l'amido, versarlo nella pentola, abbassare a fuoco medio, coprire e cuocere fino a cottura. Sgranare il riso e stenderlo per farlo raffreddare.
Cuocere il fegato a fuoco medio con 1/2 tazza d'acqua, 1/4 di cucchiaino di sale, 2 cucchiai di cipolla tritata, 1/8 di cucchiaino di timo e 1/8 di cucchiaino di pepe bianco, coperto, fino a renderlo tenero. Aggiungere un po' di liquido se si asciuga prima. Togliere il fegato, lasciarlo raffreddare, poi tagliarlo a dadini.
Pestare o frullare aglio e zenzero fino a ottenere una pasta, aggiungendo un po' d'acqua se si frulla.
Condire il pollo con 1 cucchiaino di pasta di aglio e zenzero, 1/4 di cucchiaino di sale, 1/8 di cucchiaino di timo e 1/8 di cucchiaino di pepe bianco. Condire il fegato a dadini con 1/2 cucchiaino di pasta, 1/8 di cucchiaino di sale e 1/8 di cucchiaino di pepe bianco.
Scaldare un wok a fuoco alto e aggiungere 1 cucchiaio d'olio. Distribuire il pollo in un solo strato, cuocere 2 minuti, poi mescolare e cuocere altri 4-5 minuti, finché è ben cotto e dorato. Togliere. Aggiungere un altro cucchiaio d'olio se necessario, scaldare 1-2 minuti, poi rosolare il fegato finché è dorato ma non bruciato. Togliere.
Aggiungere l'olio rimasto nel wok e far appassire la cipolla tritata rimasta finché diventa trasparente. Unire la pasta di aglio e zenzero e cuocere circa 2 minuti.
Aggiungere le carote e mescolare per 1 minuto, poi fagiolini, peperone, mais, piselli e cipollotti, 30 secondi ciascuno.
Aggiungere il curry, il timo e il dado di pollo in polvere rimasti e mescolare bene. Unire il riso in 4 volte, mescolando con cura dopo ogni aggiunta. Rimettere pollo e fegato, aggiungere il 1/4 di cucchiaino di pepe bianco rimasto, mescolare bene, poi spegnere il fuoco e servire.

Riassunto dal video di Precious Kitchen. Guardalo per tutti i dettagli.

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