Arroz frito africano com frango e fígado

Name: Arroz frito africano com frango e fígado
Total time: 90 min
Ingredients: 3 xícaras Rice; 1 ½ colher de chá Salt; 3 colheres de chá Chicken stock, em pó; 2 colheres de chá Curry, em pó; 1 Bay leaf; ½ lb Fígado; 1 Onion, picado; ½ colher de chá Thyme, moído; ½ colher de chá White pepper; 8 Garlic, descascado; 1 ½ polegada Ginger, descascado; 1 lb Chicken thigh, sem osso e sem pele; ½ xícara Vegetable oil; 1 xícara Carrot, picado; ½ xícara Green bean, picado; 1 xícara Bell pepper, picado; ½ xícara Sweet corn, congelado; ½ xícara Pea, congelado; 3 Scallion, picado; 1 Pimenta scotch bonnet

Por Precious Kitchen · 90 min

Ingredientes

Rice3 xícaras
Salt1 ½ colher de chá
Chicken stock · em pó3 colheres de chá
Curry · em pó2 colheres de chá
Bay leaf1
Fígado½ lb
Onion · picado1
Thyme · moído½ colher de chá
White pepper½ colher de chá
Garlic · descascado8
Ginger · descascado1 ½ polegada
Chicken thigh · sem osso e sem pele1 lb
Vegetable oil½ xícara
Carrot · picado1 xícara
Green bean · picado½ xícara
Bell pepper · picado1 xícara
Sweet corn · congelado½ xícara
Pea · congelado½ xícara
Scallion · picado3
Pimenta scotch bonnet1

Modo de preparo

Coloque 6 xícaras de água em uma panela em fogo alto e deixe ferver. Adicione 1 colher de chá de sal, 1 colher de chá de caldo de galinha em pó, 1 colher de chá de curry em pó e a folha de louro. Lave o arroz cerca de 3 vezes para tirar o amido, coloque na panela, reduza para fogo médio, tampe e cozinhe até ficar pronto. Solte o arroz e espalhe para esfriar.
Cozinhe o fígado em fogo médio com 1/2 xícara de água, 1/4 de colher de chá de sal, 2 colheres de sopa de cebola picada, 1/8 de colher de chá de tomilho e 1/8 de colher de chá de pimenta-branca, tampado, até ficar macio. Se o líquido secar antes, acrescente um pouco mais. Retire o fígado, deixe esfriar e corte em cubinhos.
Soque ou bata no liquidificador o alho e o gengibre até virar uma pasta, com um pouco de água se for bater.
Misture o frango com 1 colher de chá da pasta de alho e gengibre, 1/4 de colher de chá de sal, 1/8 de colher de chá de tomilho e 1/8 de colher de chá de pimenta-branca. Tempere o fígado em cubinhos com 1/2 colher de chá da pasta, 1/8 de colher de chá de sal e 1/8 de colher de chá de pimenta-branca.
Aqueça um wok em fogo alto e adicione 1 colher de sopa de óleo. Espalhe o frango em camada única, cozinhe por 2 minutos, mexa e cozinhe mais 4 a 5 minutos, até ficar bem cozido e dourado. Retire. Se necessário, adicione mais 1 colher de sopa de óleo, aqueça por 1 a 2 minutos e frite o fígado até dourar sem queimar. Retire.
Coloque o óleo restante no wok e refogue a cebola picada restante até ficar translúcida. Adicione a pasta de alho e gengibre e cozinhe por cerca de 2 minutos.
Adicione a cenoura e mexa por 1 minuto; depois o feijão-verde, o pimentão, o milho, as ervilhas e a cebolinha, 30 segundos cada.
Adicione o curry, o tomilho e o caldo de galinha em pó restantes e misture bem. Acrescente o arroz em 4 porções, misturando com cuidado após cada uma. Devolva o frango e o fígado, adicione a 1/4 de colher de chá de pimenta-branca restante, misture bem, desligue o fogo e sirva.

Resumido do vídeo de Precious Kitchen. Assista para ver os detalhes.

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