Empty My Fridge
非洲炒饭配鸡肉和鸡肝
食材
- 米饭3 杯
- 盐1 ½ 茶匙
- Chicken stock · 粉3 茶匙
- 咖喱 · 粉2 茶匙
- 月桂叶1
- 鸡肝½ 磅
- 洋葱 · 切碎1
- 百里香 · 研磨的½ 茶匙
- 白胡椒½ 茶匙
- 大蒜 · 去皮的8
- 姜 · 去皮的1 ½ 英寸
- Chicken thigh · 去骨去皮的1 磅
- 植物油½ 杯
- 胡萝卜 · 切碎1 杯
- 青豆 · 切碎½ 杯
- 青椒 · 切碎1 杯
- 甜玉米 · 冷冻的½ 杯
- 豌豆 · 冷冻的½ 杯
- 青葱 · 切碎3
- 苏格兰帽辣椒1
步骤
- 在锅中大火烧开6杯水。加入1茶匙盐、1茶匙鸡精粉、1茶匙咖喱粉和月桂叶。把米淘洗约3次去除淀粉，倒入锅中，转中火，盖上锅盖煮至熟透。打散米饭，摊开晾凉。
- 将肝脏放入中火锅中，加入1/2杯水、1/4茶匙盐、2汤匙切碎的洋葱、1/8茶匙百里香和1/8茶匙白胡椒粉，盖上锅盖煮至软嫩。若水分先收干，适量加水。取出肝脏，晾凉后切丁。
- 将大蒜和姜捣成泥或用搅拌机打成泥，若用搅拌机可加少许水。
- 用1茶匙蒜姜泥、1/4茶匙盐、1/8茶匙百里香和1/8茶匙白胡椒粉拌匀鸡肉。用1/2茶匙蒜姜泥、1/8茶匙盐和1/8茶匙白胡椒粉给肝丁调味。
- 将炒锅大火加热，加入1汤匙油。把鸡肉平铺成一层，煎2分钟后翻炒，再煎4至5分钟，直至熟透并上色。盛出。如需要，再加1汤匙油，加热1至2分钟，然后将肝丁煎至表面变色但不焦。盛出。
- 将剩余的油倒入锅中，把剩下的切碎洋葱炒至透明。加入蒜姜泥炒约2分钟。
- 加入胡萝卜翻炒1分钟，然后依次加入四季豆、甜椒、玉米粒、豌豆和葱段，每样翻炒30秒。
- 加入剩余的咖喱粉、百里香和鸡精粉，充分拌匀。分4次加入米饭，每次加入后小心翻拌均匀。放回鸡肉和肝丁拌匀，加入剩余的1/4茶匙白胡椒粉，充分拌匀，关火即可食用。
根据 Precious Kitchen 的视频整理，细节请看视频。
更多相关食谱
用冰箱里的食材做饭
Empty My Fridge 告诉你用现有食材能做哪些菜，并在食物过期前提醒你。