炸豆腐汤 揚げ出し豆腐

作者：Just One Cookbook · 25 分钟

食材

步骤

1. 将豆腐用2-3层厨房纸包好，放在盘子上，再压上另一个盘子并放上重物，压15分钟沥水。
2. 将青葱切成细丝，备用。
3. 萝卜擦成泥，轻轻挤去大部分水分，保留一些湿润。备用。
4. 将姜擦成泥并保留汁液，约需1茶匙。备用。
5. 小锅中放入1杯日式高汤、2汤匙酱油和2汤匙味醂，煮至微沸后关火，盖上盖子备用。
6. 在深炸锅或中号锅中倒入约2.5厘米深的2杯植物油，加热至160-170°C（320-340°F）。去掉豆腐上的厨房纸。
7. 将豆腐切成6块，每块裹上4汤匙马铃薯淀粉或玉米淀粉，抖掉多余的粉。
8. 油热后，每次放入约3块豆腐，不要挤太多，翻面一次，炸至浅棕色且酥脆。
9. 将炸好的豆腐捞出，放在网架或铺有厨房纸的盘子上沥油，再盛入各自的碗中。
10. 沿碗边缓缓淋入酱汁，避免弄湿豆腐表面。撒上萝卜泥、姜泥和葱丝。如喜欢可加入柴鱼片和七味唐辛子。

根据 Just One Cookbook 的视频整理，细节请看视频。

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