Aglio e olio (spaghetti à l'ail et à l'huile)

Par RecipeTin Eats · 20 min

Ingrédients

Étapes

1. Cuire les spaghettis dans 4 litres d'eau bouillante salée avec 2 cuillères à café de sel, pendant le temps indiqué sur le paquet moins 1 minute.
2. Juste avant d'égoutter, prélever 1 tasse d'eau de cuisson, puis égoutter les pâtes.
3. Quatre minutes avant la fin de la cuisson des pâtes, chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen.
4. Ajouter l'ail émincé et le faire cuire doucement 2 à 3 minutes, jusqu'à ce qu'il soit très légèrement doré. Ne pas se presser, car c'est ce qui parfume l'huile.
5. Ajouter les flocons de piment et remuer 20 à 30 secondes, jusqu'à ce que l'ail soit blond clair sans brunir.
6. Ajouter les pâtes égouttées, ½ tasse (125 ml) d'eau de cuisson réservée et 1 cuillère à café de sel. Faire sauter à feu moyen-vif pendant environ 1 à 1½ minute, jusqu'à ce que l'huile et l'eau forment une sauce qui nappe les pâtes. Ajouter un peu d'eau si les pâtes collent.
7. Ajouter le persil et mélanger rapidement.
8. Servir aussitôt avec du parmesan râpé.

Résumé d'après la vidéo de RecipeTin Eats. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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