Churros à la friteuse à air

Par Preppy Kitchen · 25 min

Ingrédients

Étapes

1. Dans une casserole moyenne, portez à ébullition l'eau, le beurre, le sucre et le sel à feu moyen-vif, puis retirez immédiatement du feu.
2. Ajoutez toute la farine d'un coup et remuez énergiquement jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de farine sèche, environ 1 minute.
3. Remettez la casserole à feu moyen-doux et remuez sans arrêt pendant 1 à 2 minutes pour assécher la pâte ; elle doit ressembler à une purée très épaisse et se détacher proprement des parois et du fond.
4. Versez la pâte dans le bol d'un batteur sur socle avec le fouet plat (ou utilisez un batteur électrique directement dans la casserole) et mélangez à vitesse moyenne pendant environ 3 minutes, jusqu'à ce qu'elle refroidisse légèrement.
5. Ajoutez les œufs un à un en mélangeant bien après chacun, puis ajoutez la vanille. Raclez les parois du bol au besoin. La pâte doit être lisse, brillante et épaisse, et garder sa forme quelques secondes lorsqu'on la trace avec une maryse.
6. Poch e la pâte avec une grosse douille cannelée fermée (Wilton 1M) sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, en churros d'environ 10 cm de long et 2 cm de large, puis coupez chaque churro au bout avec un petit couteau d'office.
7. Mettez les churros au congélateur pendant 30 minutes.
8. Disposez les churros froids dans le panier de la friteuse à air en laissant environ 2,5 cm entre eux. Faites cuire à 190 °C pendant 8 minutes, retournez-les, puis poursuivez à 160 °C pendant 8 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et secs au centre.
9. Mélangez le sucre et la cannelle dans un plat large et peu profond. Pendant que les churros sont encore chauds, roulez-les dans le mélange ; si le sucre ne tient pas, vaporisez-les légèrement d'huile en spray avant.

Résumé d'après la vidéo de Preppy Kitchen. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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