Churros nella friggitrice ad aria

Di Preppy Kitchen · 25 min

Ingredienti

Preparazione

1. In un pentolino medio, porta a ebollizione l'acqua, il burro, lo zucchero e il sale a fuoco medio-alto, poi togli subito dal fuoco.
2. Aggiungi tutta la farina in una volta sola e mescola energicamente finché non resta farina asciutta, circa 1 minuto.
3. Rimetti il pentolino a fuoco medio-basso e mescola continuamente per 1-2 minuti per asciugare l'impasto; deve somigliare a un purè molto denso e staccarsi pulito dai bordi e dal fondo.
4. Trasferisci in una planetaria con la foglia (oppure usa uno sbattitore elettrico direttamente nel pentolino) e lavora a velocità media per circa 3 minuti, finché non si è leggermente raffreddato.
5. Aggiungi le uova una alla volta, amalgamando bene dopo ognuna, poi aggiungi la vaniglia. Raschia i bordi della ciotola se necessario. L'impasto deve essere liscio, lucido e denso, e mantenere la forma per qualche secondo quando lo passi con una spatola.
6. Trasferisci l'impasto in una sac à poche con bocchetta a stella larga chiusa (Wilton 1M) e forma churros lunghi circa 10 cm e larghi 2 cm su una teglia foderata di carta da forno, poi taglia ogni churro in punta con un coltellino.
7. Metti i churros in freezer per 30 minuti.
8. Disponi i churros freddi nel cestello della friggitrice ad aria lasciando circa 2,5 cm tra l'uno e l'altro. Cuoci a 190°C per 8 minuti, giralli, poi cuoci a 160°C per altri 8 minuti, finché sono dorati e asciutti al centro.
9. Mescola zucchero e cannella in una ciotola larga e bassa. Mentre i churros sono ancora caldi, passali nella miscela di zucchero; se lo zucchero non aderisce, spruzzali leggermente con spray vegetale prima.

Riassunto dal video di Preppy Kitchen. Guardalo per tutti i dettagli.

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