空气炸锅吉事果

作者：Preppy Kitchen · 25 分钟

食材

步骤

1. 将水、黄油、糖和盐放入中号平底锅，中高火煮沸，随即离火。
2. 一次性加入全部面粉，用力搅拌至看不到干粉，约1分钟。
3. 将锅放回中低火，不停搅拌1至2分钟把面糊炒干；面糊应像很稠的土豆泥，并能干净地离开锅壁和锅底。
4. 转入装有平桨附件的厨师机中（也可直接在锅里用手持打蛋器），中速搅拌约3分钟，直到稍微冷却。
5. 逐个加入鸡蛋，每次充分搅匀后再加下一个，然后加入香草精。必要时刮净碗壁。面糊应光滑、有光泽且较浓稠，用刮刀划过时能保持形状几秒钟。
6. 用装有大号闭合星形裱花嘴（Wilton 1M）的裱花袋，在铺了烘焙纸的小烤盘上挤出长约10厘米、宽约2厘米的长条，挤完每条后用小刀在顶端切断。
7. 将churros冷冻30分钟。
8. 把冷透的churros放入空气炸锅篮中，彼此间留约2.5厘米间距。先以190°C炸8分钟，翻面，再以160°C炸8分钟，直到表面金黄、中心干燥。
9. 将糖和肉桂粉在一个浅而宽的碗中拌匀。趁churros还热时裹上肉桂糖；如果糖粘不上，先在表面轻喷一层植物油喷雾。

根据 Preppy Kitchen 的视频整理，细节请看视频。

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