Beignets au four à air | Akis Petretzikis

Par Akis Petretzikis · 150 min

Ingrédients

Étapes

1. Dans le bol d'un batteur, fouettez le lait, l'œuf, le jaune d'œuf, la levure et le sucre jusqu'à dissolution complète de la levure et du sucre.
2. Ajoutez la farine, le sel et le beurre et battez au crochet à vitesse moyenne pendant 10 à 12 minutes jusqu'à obtenir une pâte lisse qui se détache des parois.
3. Huilez vos mains avec de l'huile d'olive, formez une boule, placez-la dans un bol, couvrez et laissez lever à température ambiante 1 à 1 h 30 jusqu'à ce qu'elle double de volume.
4. Découpez 10 carrés de papier sulfurisé de 10 x 10 cm et disposez-les dans un plat à four.
5. Dégazez la pâte, étalez-la sur un plan fariné sur 1 à 1,5 cm d'épaisseur, puis découpez des ronds avec un emporte-pièce de 9 cm fariné. Percez un trou de 2 cm au centre de chacun et posez chaque beignet sur un carré de papier. Pétrissez les chutes, étalez à nouveau et recommencez jusqu'à obtenir 10 beignets.
6. Couvrez et laissez lever à température ambiante au moins 30 minutes jusqu'à ce qu'ils doublent de volume.
7. Préchauffez la friteuse à air à 180 °C (350 °F).
8. Placez les 4 premiers beignets, sur leur papier, dans le panier et badigeonnez de beurre fondu. Faites cuire 3 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
9. Retournez-les, retirez le papier, badigeonnez d'un peu de beurre et faites cuire encore 2 à 3 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
10. Répétez avec les beignets restants.
11. Mélangez le sucre et la cannelle dans un bol. Badigeonnez chaque beignet de beurre des deux côtés, puis enrobez-le du mélange sucre-cannelle.
12. Trempez les beignets dans le chocolat fondu, puis dans les vermicelles et servez.

Résumé d'après la vidéo de Akis Petretzikis. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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