As airfryers são mais úteis do que você imagina

Por Andy Cooks · 90 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Leve a uma fervura, em fogo médio-alto, uma panela larga com água suficiente para cobrir a carne de porco. Adicione a carne com a pele para baixo e cozinhe por 1 minuto; depois vire e cozinhe mais 30 segundos.
2. Passe a carne para uma tigela grande com água gelada e raspe qualquer resíduo da pele com uma faca afiada. Seque com papel-toalha.
3. Vire a carne com a parte da carne para cima e faça cortes de 5 mm (0,2 in) de profundidade, a cada 2,5 cm (1 in), em cruz e no sentido do comprimento, formando quadrados, sem cortar a pele.
4. Esfregue o vinho Shaoxing sobre a parte da carne.
5. Misture o cinco especiarias chinês, o alho em pó, o sal, o açúcar e a pimenta-branca e tempere bem a carne, inclusive dentro dos cortes.
6. Vire a carne com a pele para cima e fure a pele inteira com um amaciador de carne ou espetinhos, para fazer pequenos furos.
7. Coloque papel-alumínio em camada dupla sobre uma grade apoiada em uma assadeira e posicione a carne com a pele para cima. Nivele, calçando as partes irregulares com mais alumínio, e dobre o alumínio ao redor da carne para que apenas a pele apareça. Polvilhe a pele com um pouco de sal.
8. Leve à geladeira durante a noite para secar a pele.
9. Pré-aqueça a airfryer a 160 °C (320 °F). Coloque a carne na assadeira e asse por 45 minutos.
10. Aumente a temperatura para 200 °C (395 °F) e asse por mais 15 minutos, até a pele ficar crocante.
11. Deixe a carne descansar por pelo menos 15 minutos, depois corte seguindo as linhas marcadas e sirva com o molho de shoyu e vinagre preto.

Resumido do vídeo de Andy Cooks. Assista para ver os detalhes.

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