空气炸锅比你想象的更有用

作者：Andy Cooks · 90 分钟

食材

步骤

1. 在宽口锅中用中大火将足以淹没五花肉的水烧开。皮面朝下放入肉块煮1分钟，翻面再煮30秒。
2. 将肉块移入一大碗冰水中，用锋利的刀刮去皮上的残留物，再用厨房纸吸干水分。
3. 肉面朝上，间隔约2.5厘米（1英寸）划深约5毫米（0.2英寸）的切口，横竖划出方格，注意不要切断皮。
4. 将绍兴酒均匀涂抹在肉面上。
5. 混合五香粉、蒜粉、盐、糖和白胡椒粉，充分涂抹在肉面上，包括切口内。
6. 翻面使皮朝上，用嫩肉锤或竹签在皮上扎出密集的小孔。
7. 在烤架上垫双层锡纸，放在烤盘上，将五花肉皮朝上放在锡纸上。将肉块放平，不平的地方可在下方垫锡纸，再把锡纸向上包住肉面，只露出皮。在皮上撒少许盐。
8. 放入冰箱冷藏过夜使表皮风干。
9. 将空气炸锅预热至160°C（320°F），把肉放在托盘上，烤45分钟。
10. 将温度升至200°C（395°F），再烤15分钟，直至皮变得酥脆。
11. 静置至少15分钟，然后沿着切口切块，配酱油和黑醋蘸料享用。

根据 Andy Cooks 的视频整理，细节请看视频。

更多相关食谱

五花肉