Cari de mouton spécial Ajay Devgn révélé - Ajay Devgn et Aaman Devgan cuisinent avec le chef Sanjyot Keer

Par Your Food Lab · 90 min

Ingrédients

Étapes

1. Mariner la viande d'agneau avec la pâte gingembre-ail-piment vert, le sel et le curcuma pendant que vous préparez la pâte.
2. Faire griller à sec la noix de coco séchée râpée à feu doux jusqu'à ce qu'elle soit dorée, puis la transférer dans un bol.
3. Dans la même poêle, chauffer l'huile et faire cuire les oignons émincés, le gingembre et l'ail à feu vif jusqu'à ce que l'oignon soit doré.
4. Ajouter la tomate, les tiges de coriandre, une pincée de sel et un filet d'eau chaude, couvrir et cuire à feu doux jusqu'à ce que la tomate soit tendre.
5. Une fois cuit, verser dans le bol avec la noix de coco et laisser refroidir à température ambiante. Broyer en pâte fine avec de l'eau si nécessaire.
6. Chauffer l'huile dans un kadhai à feu vif. Ajouter les épices entières et l'oignon haché, cuire jusqu'à ce que les oignons commencent à dorer.
7. Baisser le feu, ajouter les feuilles de curry, la pâte, toutes les épices en poudre et un filet d'eau. Cuire à feu vif jusqu'à ce que l'huile se sépare et que la pâte devienne friable, en ajoutant un peu d'eau chaude si elle sèche trop.
8. Ajouter la viande marinée (éventuellement fumée au charbon et au ghee) et cuire à feu vif 5 à 6 minutes.
9. Couvrir et cuire à feu doux quelques minutes, jusqu'à ce que la viande rende son eau.
10. Ouvrir, remuer, ajouter de l'eau chaude, couvrir à nouveau et cuire à feu doux jusqu'à ce que la viande soit parfaitement cuite.
11. Goûter la sauce et rectifier le sel, puis ajouter le jus de citron et la coriandre fraîche.
12. Terminer avec du ghee chaud et servir avec du bhakri, du roti ou du pav grillé.

Résumé d'après la vidéo de Your Food Lab. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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