Akkha Masoor Recipe | Dal piccante in stile dhaba del Maharashtra | Dal di lenticchie intere in stile dhaba | Sanjyot Keer

Di Your Food Lab · 90 min

Ingredienti

Preparazione

1. Lavate il masoor kaali intero e lasciatelo in ammollo per 1–2 ore (facoltativo, ma cuoce più in fretta).
2. Mettete il dal ammollato in una pentola a pressione con acqua circa 2,5 cm sopra il dal e un pizzico di sale.
3. Se è stato in ammollo, cuocete con 1 fischio a fiamma media; se non è stato ammollato, cuocete con 2–3 fischi.
4. Spegnete il fuoco e lasciate che la pressione scenda naturalmente. Aprite la pentola, controllate il dal e mettetelo da parte con il liquido di cottura.
5. Scaldate l'olio in una kadhai, aggiungete i semi di cumino e lasciateli scoppiettare.
6. Aggiungete le cipolle tritate e cuocetele finché diventano dorate.
7. Abbassate la fiamma, aggiungete curcuma, peperoncino in polvere del Kashmir e kanda lahsun masala. Versate un po' di acqua calda e cuocete brevemente per evitare che bruci.
8. Aggiungete il dal bollito, mescolate bene e fate sobbollire dolcemente.
9. Quando il dal si addensa, schiacciatelo leggermente con il dorso di un mestolo per renderlo più cremoso.
10. Pestate aglio e peperoncino verde in un mortaio fino a ottenere una pasta grossolana.
11. Scaldate l'olio in un padellino, aggiungete la pasta di aglio e peperoncino e saltatela finché non dorata.
12. Aggiungete un pizzico di semi di cumino, l'asafetida e il peperoncino in polvere del Kashmir. Mescolate brevemente, poi versate subito questo tadka sul dal che sobbolle.
13. Mescolate bene il dal, assaggiate e regolate il sale se necessario.
14. Guarnite con coriandolo fresco tritato.

Riassunto dal video di Your Food Lab. Guardalo per tutti i dettagli.

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