阿卡·马索尔食谱 | 马哈拉施特拉邦达巴风味香辣扁豆汤 | 达巴风整粒扁豆达尔 | Sanjyot Keer

作者：Your Food Lab · 90 分钟

食材

步骤

1. 把整颗黑色马索尔豆(kaali masur)洗净浸泡1–2小时(可选,但能缩短烹饪时间)。
2. 把泡好的豆子放入压力锅,加水至高出豆子约1英寸(约2.5厘米),再放一小撮盐。
3. 如果泡过,中火压1次哨音;如果没泡,压2–3次哨音。
4. 关火,让压力自然释放。打开锅盖检查豆子,连同煮汁一起放在一边。
5. 在卡迪锅中加热油,放入孜然籽,待其爆裂。
6. 加入切碎的洋葱,炒至金黄色。
7. 调小火,加入姜黄粉、克什米尔红辣椒粉和kanda lahsun masala。淋一点热水,短暂翻炒以防烧焦。
8. 加入煮好的豆子,充分拌匀,小火慢煮。
9. 豆子变稠后,用勺背轻轻压碎一些,使口感更绵滑。
10. 用研钵把蒜瓣和青辣椒捣成粗糙的泥。
11. 在小锅中加热油,放入蒜椒泥炒至金黄。
12. 加入一小撮孜然籽、阿魏和克什米尔红辣椒粉,快速翻炒几下,然后立即把这份香料油淋在正在煮的豆子上。
13. 把豆子充分搅拌,品尝后根据需要调整盐量。
14. 撒上新鲜切碎的香菜作装饰。

根据 Your Food Lab 的视频整理，细节请看视频。

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