Orecchiette mit Speck, Zitrone und Sahne von Alex Guarnaschelli

Von Food Network · 30 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Eine mittelgroße Pfanne bei mittelhoher bis hoher Hitze erhitzen, mit 1/2 Tasse Wasser und den Speckstreifen füllen. Garen, bis das Wasser verdampft und der Speck knusprig ist, 8 bis 10 Minuten. Den Speck auf ein Küchentuch zum Abtropfen legen und das Fett in einer separaten Schüssel aufbewahren.
2. In einer großen Pfanne Sahne und saure Sahne verquirlen. Mit 2 Teelöffeln Salz und 1 Teelöffel Pfeffer würzen. Bei mittlerer Hitze unter Rühren köcheln lassen, bis die Sauce dicklich wird, 5 bis 8 Minuten. Zitronenschale, Zitronensaft und Worcestershire-Sauce unterrühren und beiseitestellen.
3. In einem großen Topf 6 Quart Wasser zum kräftigen Kochen bringen und mit 1/2 Tasse Salz würzen. Die Orecchiette hineingeben und mit einer Schaumkelle umrühren, damit sie nicht verklumpen oder ansetzen. Al dente garen, 6 bis 8 Minuten. In einem großen Sieb abgießen und 1/2 Tasse Nudelwasser auffangen.
4. Die Sauce bei mittlerer Hitze wieder erwärmen, bis sie sanft köchelt. Die Nudeln hinzugeben und darin wenden, bis sie überzogen sind. Die Pfanne vom Herd nehmen und die Nudeln 2 Minuten ruhen lassen. Abschmecken. Speck, etwas von dem aufgefangenen Speckfett, einen extra Schuss Zitronensaft, den Schnittlauch und bei Bedarf Nudelwasser unterrühren, bis die Sauce die Nudeln leicht überzieht. Sofort s

Zusammengefasst aus dem Video von Food Network. Schau es dir für die Details an.

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