Orecchiette con beicon, limón y nata de Alex Guarnaschelli

De Food Network · 30 min

Ingredientes

Preparación

1. Caliente una sartén mediana a fuego medio-alto y añada 1/2 taza de agua y las tiras de bacon. Cocine hasta que el agua se evapore y el bacon quede crujiente, de 8 a 10 minutos. Pase el bacon a un paño de cocina para escurrirlo y reserve la grasa en un bol aparte.
2. En una sartén grande, bata la nata para montar con la nata agria. Sazone con 2 cucharaditas de sal y 1 cucharadita de pimienta. Cueza a fuego medio, removiendo, hasta que espese, de 5 a 8 minutos. Añada la ralladura y el zumo de limón y la salsa Worcestershire, y reserve.
3. En una olla grande, lleve 6 cuartos de agua a ebullición fuerte y salele con 1/2 taza de sal. Añada la orecchiette y remueva con una espumadera para que no se apelmace ni se pegue. Cocine al dente, de 6 a 8 minutos. Escúrrala en un colador grande, reservando 1/2 taza del agua de cocción.
4. Recaliente la salsa a fuego medio hasta que hierva a fuego lento. Añada la pasta y mézclela para cubrirla. Retire la sartén del fuego y deje reposar la pasta 2 minutos. Pruebe y rectifique la sal. Incorpore el bacon, parte de la grasa reservada, un chorrito extra de zumo de limón, el cebollino y, si hace falta, el agua de cocción, hasta que la salsa cubra ligeramente la pasta. Sirva enseguida.

Resumido del vídeo de Food Network. Míralo para los detalles.

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