Empty My Fridge
Alex Guarnaschelli 的培根柠檬奶油耳朵面
食材
- 培根12 片
- Heavy cream1 ½ 杯
- 酸奶油¼ 杯
- 盐
- 黑胡椒 · 粗磨的黑胡椒碎
- 柠檬 · 磨碎的适量
- 伍斯特酱2 茶匙
- 耳朵饺 · 干的1 磅
- 细香葱 · 切碎末½ 杯
步骤
- 把中号平底锅用中高火预热，加入1/2杯水和培根片。煮至水分完全蒸发、培根变脆，需8到10分钟。把培根捞到厨房毛巾上沥油，培根油脂另存于一个碗中。
- 在大平底锅中，把重奶油和酸奶油搅打均匀。加入2茶匙盐和1茶匙黑胡椒调味。中火慢煮并不断搅拌，直到变稠，需5到8分钟。加入柠檬皮屑、柠檬汁和伍斯特酱，搅匀后放在一旁备用。
- 大锅中把6夸脱水煮沸，加入1/2杯盐调味。放入蝴蝶面（耳朵面）并用漏勺搅拌，防止粘连或粘底。煮至过水的弹牙口感，需6到8分钟。倒入大漏勺中沥干，保留1/2杯面汤。
- 中火把酱汁加热至微微冒小泡。加入意面翻拌，使其均匀裹上酱汁。离火后让意面静置2分钟。尝味并调整咸淡。加入培根、适量保留的培根油脂、再挤一点柠檬汁、香葱，并根据需要加入面汤，直到酱汁薄薄地裹在意面上。立即上桌。
根据 Food Network 的视频整理，细节请看视频。
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