Alfajores-Kekse

Name: Alfajores-Kekse
Total time: 90 min
Ingredients: 1 ⅓ Tassen Flour; 1 ½ Tassen + 1 EL Cornstarch; ½ TL Baking soda; 1 TL Baking powder; 1 Tasse Sugar; 10 EL Butter, weich; 3 Egg; 1 TL Vanille; Salt; 1 Glas Dulce de Leche

Von The Cooking Foodie · 90 Min.

Zutaten

Flour1 ⅓ Tassen
Cornstarch1 ½ Tassen + 1 EL
Baking soda½ TL
Baking powder1 TL
Sugar1 Tasse
Butter · weich10 EL
Egg3
Vanille1 TL
Salt
Dulce de Leche1 Glas

Zubereitung

Den Ofen auf 160 °C (325 °F) vorheizen und 2 Backbleche mit Backpapier auslegen.
In einer großen Schüssel die weiche Butter mit dem Puderzucker schaumig rühren. Eigelbe und Vanille hinzufügen und glatt rühren.
Stärke, Mehl, Salz und Backpulver hinzufügen und unterrühren, bis alles vermengt ist.
Den Teig zu einer glatten Scheibe formen, einwickeln und mindestens 1 Stunde kalt stellen.
Den Teig auf leicht bemehlter Fläche 1/2 cm (1/4 Zoll) dick ausrollen. Kreise mit 5 cm (2 Zoll) Durchmesser ausstechen oder mit einem Glas ausschneiden, die Reste erneut ausrollen und weitere Kreise ausstechen.
Die Kreise auf die vorbereiteten Bleche legen und etwa 8 bis 10 Minuten backen, bis sie oben hell bleiben. Vollständig abkühlen lassen.
Dulce de leche auf einen Keks spritzen, einen weiteren Keks vorsichtig darauf drücken und so ein Sandwich formen.
Die Kekse in Kokosraspeln wälzen oder mit Puderzucker bestäuben.

Zusammengefasst aus dem Video von The Cooking Foodie. Schau es dir für die Details an.

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