Der ganze Geschmack eines Kuchens, halber Aufwand

Von Sugar Spun Run · 90 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Den Teig zubereiten: Mehl, Zucker und Salz in eine Küchenmaschine geben und kurz pulsieren lassen, bis alles vermischt ist.
2. Die kalte Butter über die trockenen Zutaten streuen und in Intervallen von 1 Sekunde pulsieren, bis die Masse wie grobe Krümel mit einigen erbsengroßen Stücken aussieht. Die saure Sahne hinzufügen und nur so lange pulsieren, bis sich die Masse beim Zusammendrücken verbindet.
3. Den Teig zügig zu einer glatten Kugel formen, ohne ihn zu lange zu kneten, zu einer Scheibe flachdrücken, einwickeln und mindestens 45 Minuten kalt stellen.
4. Den Ofen auf 400 °F (205 °C) vorheizen und ein Backblech mit Rand mit Backpapier auslegen.
5. Die Äpfel, 2 EL braunen Zucker, 2 EL Kristallzucker, Zitronensaft, Maisstärke, Zimt, Vanille und ¼ TL Salz in einer großen Schüssel gut vermischen.
6. Den gekühlten Teig auf leicht bemehlter Fläche zu einem gleichmäßigen Kreis von 30 cm Durchmesser ausrollen und auf das Backblech legen. Falls er reißt, etwa 10 Minuten bei Raumtemperatur ruhen lassen.
7. Die Apfelmischung in die Mitte des Teigs geben, dabei etwa 5 cm Rand frei lassen, und die Äpfel leicht aufhäufen.
8. Den Rand über die Äpfel zur Mitte hin einschlagen.
9. Das Ei mit 1 TL Wasser verquirlen und den freiliegenden Teig damit bestreichen.
10. Die gesalzenen Butterstückchen auf den freiliegenden Äpfeln verteilen und die Galette großzügig mit grobem Zucker bestreuen, vor allem am Rand.
11. Im mittleren Rost bei 400 °F (205 °C) 40 Minuten backen, bis der Teig goldbraun ist und die Äpfel mit einer Gabel weich sind.
12. Vor dem Aufschneiden etwa 20 Minuten abkühlen lassen.

Zusammengefasst aus dem Video von Sugar Spun Run. Schau es dir für die Details an.

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