Todo el sabor de una tarta, la mitad de complicaciones

De Sugar Spun Run · 90 min

Ingredientes

Preparación

1. Prepara la masa: pon la harina, el azúcar y la sal en un procesador de alimentos y pulsa brevemente para integrar.
2. Esparce la mantequilla fría sobre los ingredientes secos y pulsa en ráfagas de 1 segundo hasta que parezca migas gruesas con algunos trozos del tamaño de un guisante. Añade la nata agria y pulsa solo hasta que la mezcla se una al apretarla entre los dedos.
3. Forma rápidamente una bola lisa sin trabajar demasiado la masa, aplánala en forma de disco, envuélvela y refrigérala al menos 45 minutos.
4. Precalienta el horno a 400 °F (205 °C) y forra una bandeja de horno con borde con papel vegetal.
5. En un bol grande, mezcla las manzanas, 2 cucharadas de azúcar moreno, 2 cucharadas de azúcar granulado, el zumo de limón, la maicena, la canela, la vainilla y ¼ de cucharadita de sal hasta integrar bien.
6. Extiende la masa fría sobre una superficie ligeramente enharinada hasta obtener un círculo uniforme de 12 pulgadas (30 cm) y pásala a la bandeja. Si se agrieta, déjala reposar a temperatura ambiente unos 10 minutos antes.
7. Vierte la mezcla de manzana en el centro de la masa, dejando unas 2 pulgadas (5 cm) de borde libre y amontonando ligeramente las manzanas.
8. Dobla el borde sobre las manzanas hacia el centro.
9. Bate el huevo con 1 cucharadita de agua y pinta con ello la masa expuesta.
10. Coloca los trocitos de mantequilla salada sobre las manzanas expuestas y espolvorea generosamente la galette con azúcar de grano grueso, concentrándolo en el borde.
11. Hornea en la rejilla central a 400 °F (205 °C) durante 40 minutos, hasta que la masa esté dorada y las manzanas tiernas al pincharlas con un tenedor.
12. Deja enfriar unos 20 minutos antes de cortar.

Resumido del vídeo de Sugar Spun Run. Míralo para los detalles.

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