Tutto il sapore della torta, senza la fatica

Di Sugar Spun Run · 90 min

Ingredienti

Preparazione

1. Prepara la frolla: metti farina, zucchero e sale nel mixer e frulla brevemente a impulsi per amalgamare.
2. Distribuisci il burro freddo sugli ingredienti secchi e frulla a impulsi di 1 secondo finché non assomiglia a briciole grossolane con ancora qualche pezzetto grande come un pisello. Aggiungi la panna acida e frulla a impulsi giusto finché l'impasto non si compatta pizzicandolo.
3. Forma velocemente una palla liscia senza lavorarla troppo, schiacciala in un disco, avvolgila e tienila in frigorifero per almeno 45 minuti.
4. Scalda il forno a 205 °C (400 °F) e foderà una teglia con bordi con carta da forno.
5. In una ciotola capiente, mescola le mele con 2 cucchiai di zucchero di canna, 2 cucchiai di zucchero semolato, il succo di limone, la maizena, la cannella, la vaniglia e ¼ di cucchiaino di sale finché sono ben amalgamati.
6. Stendi la pasta fredda su una superficie leggermente infarinata fino a ottenere un cerchio regolare di 30 cm, poi trasferiscila sulla teglia. Se si screpola, lasciala riposare a temperatura ambiente per circa 10 minuti.
7. Versa il composto di mele al centro della pasta lasciando scoperti circa 5 cm di bordo e accumulando leggermente le mele verso il centro.
8. Ripiega il bordo della pasta sulle mele verso il centro.
9. Sbatti l'uovo con 1 cucchiaino di acqua e spennella la pasta scoperta.
10. Distribuisci i pezzetti di burro salato sulle mele scoperte, quindi cospargi generosamente la galette con zucchero grezzo, concentrandoti sul bordo.
11. Cuoci nel ripiano centrale a 205 °C (400 °F) per 40 minuti, finché la crosta non è dorata e le mele non sono tenere quando le punzecchi con una forchetta.
12. Lascia raffreddare per circa 20 minuti prima di tagliare.

Riassunto dal video di Sugar Spun Run. Guardalo per tutti i dettagli.

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