Todo o sabor de torta, metade do trabalho

Por Sugar Spun Run · 90 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Prepare a massa: coloque a farinha, o açúcar e o sal no processador e bata rapidamente para misturar.
2. Espalhe a manteiga gelada sobre os ingredientes secos e bata em pulsos de 1 segundo até parecer uma farofa grossa com alguns pedaços do tamanho de uma ervilha. Adicione o creme azedo e bata só até a massa aglutinar ao ser apertada.
3. Modele rapidamente uma bola lisa sem trabalhar demais a massa, achate em formato de disco, embrulhe e leve à geladeira por pelo menos 45 minutos.
4. Pré-aqueça o forno a 205 °C (400 °F) e forre uma assadeira com borda com papel manteiga.
5. Em uma tigela grande, misture bem as maçãs, 2 colheres de sopa de açúcar mascavo, 2 colheres de sopa de açúcar cristal, o suco de limão, o amido de milho, a canela, a baunilha e ¼ de colher de chá de sal.
6. Abra a massa gelada sobre uma superfície levemente enfarinhada até obter um círculo uniforme de 30 cm e transfira para a assadeira. Se rachar, deixe descansar em temperatura ambiente por cerca de 10 minutos antes.
7. Despeje a mistura de maçã no centro da massa, deixando uma borda livre de cerca de 5 cm, e deixe as maçãs levemente em montinho.
8. Dobre a borda sobre as maçãs em direção ao centro.
9. Bata o ovo com 1 colher de chá de água e pincele a massa exposta.
10. Distribua os pedacinhos de manteiga salgada sobre as maçãs expostas e polvilhe generosamente a galette com açúcar grosso, concentrando na borda.
11. Asse na grade central a 205 °C (400 °F) por 40 minutos, até a massa ficar dourada e as maçãs macias ao furar com um garfo.
12. Deixe esfriar por cerca de 20 minutos antes de fatiar.

Resumido do vídeo de Sugar Spun Run. Assista para ver os detalhes.

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