派的所有风味，少了繁琐步骤

作者：Sugar Spun Run · 90 分钟

食材

步骤

1. 制作饼皮：将面粉、糖和盐放入料理机，短暂打碎混合。
2. 把冷黄油分散铺在干料上，每次1秒间歇打碎，直到呈粗屑状并保留一些豌豆大小的黄油块。加入酸奶油，间歇打碎至混合物用手捏时能粘成团即可。
3. 快速将面团揉成光滑的球，不要过度揉捏，压成圆饼，包好后冷藏至少45分钟。
4. 将烤箱预热至400°F（205°C），在带边烤盘上铺烘焙纸。
5. 在大碗中混合苹果、2汤匙红糖、2汤匙白砂糖、柠檬汁、玉米淀粉、肉桂粉、香草精和¼茶匙盐，搅拌均匀。
6. 在薄薄撒了面粉的台面上将冷藏面团擀成直径12英寸（30厘米）的均匀圆形，然后转移到烤盘上。如果面皮开裂，先在室温下静置约10分钟。
7. 将苹果馅倒在面皮中央，四周留约2英寸（5厘米）的边，苹果稍微堆高。
8. 将面皮边缘向中心折叠，覆盖在苹果上。
9. 将鸡蛋与1茶匙水打散，刷在露出的面皮上。
10. 将加盐黄油块点缀在露出的苹果上，然后在整个galette表面大量撒上粗砂糖，边缘多撒一些。
11. 放在烤箱中层，以400°F（205°C）烘烤40分钟，直到饼皮呈金黄色，用叉子扎苹果时已变软。
12. 放凉约20分钟后再切片。

根据 Sugar Spun Run 的视频整理，细节请看视频。

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