Mandel-Spitzen-Tuiles

Von RecipeTin Eats · 25 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. In einer Schüssel Puderzucker und Weizenmehl mit einem Holzlöffel oder einem Teigschaber vermischen.
2. Geschmolzene Butter und Orangensaft unterrühren, bis alles gut vermischt ist.
3. Die Mandelblättchen vorsichtig unterheben. Der Teig wird flüssig sein, nicht fest wie Keksteig.
4. Den Teig 2 Stunden kalt stellen, damit er fester wird und sich portionieren lässt.
5. Den Ofen auf 170 °C / 340 °F (150 °C Umluft) vorheizen. 2 Backbleche mit Backpapier auslegen.
6. Mit einem Teelöffel je 1 Esslöffel große Teighäufchen auf das Blech setzen, pro Blech 4 Häufchen, mit etwa 10 cm / 4 in Abstand zwischen den Häufchen.
7. 5 Minuten backen, bis die Häufchen größtenteils oder ganz zerlaufen sind. Die Bleche herausnehmen und jedes Häufchen mit einer Gabel vorsichtig zu einem Kreis von 10 cm / 4 in drücken. Löcher sind nicht schlimm, sie schließen sich beim nächsten Backen.
8. Zurück in den Ofen geben und weitere 13 bis 15 Minuten backen, bis sie tief goldbraun sind. Das untere Blech braucht eventuell 1 bis 2 Minuten länger.
9. 2 Nudelhölzer auf zusammengefaltete Geschirrtücher legen, damit sie stabil liegen.
10. Die Tuiles 1 bis 1 1/2 Minuten auf dem Blech abkühlen lassen, bis sie fest genug sind, um sie ohne zu brechen mit einem Pfannenwender abzuheben. Aneinanderhaftende mit einem Buttermesser voneinander lösen.
11. Zügig arbeiten: Jede Tuile abheben und über ein Nudelholz legen, damit sie sich biegt. Werden sie zu fest zum Formen, 1 oder 2 Minuten zurück in den Ofen geben, bis sie wieder biegsam sind.
12. Die Tuiles etwa 5 Minuten über den Nudelhölzern auskühlen lassen, bis sie knusprig sind, dann zum vollständigen Auskühlen auf ein Kuchengitter legen.
13. Mit dem restlichen Teig wiederholen.

Zusammengefasst aus dem Video von RecipeTin Eats. Schau es dir für die Details an.

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