Tejas de almendra tipo encaje

De RecipeTin Eats · 25 min

Ingredientes

Preparación

1. En un bol, mezcla el azúcar superfino y la harina de trigo con una cuchara de madera o una espátula.
2. Incorpora la mantequilla derretida y el zumo de naranja hasta que quede integrado.
3. Incorpora con cuidado las láminas de almendra. La masa quedará fluida, no firme como la masa de galletas.
4. Refrigera la masa durante 2 horas para que espese y pueda servirse con cuchara.
5. Precalienta el horno a 170 °C / 340 °F (150 °C con ventilador). Forra 2 bandejas de horno con papel de hornear.
6. Con una cucharita, coloca montoncitos de masa de 1 cucharada sobre la bandeja, 4 por bandeja y dejando unos 10 cm / 4 in entre cada uno.
7. Hornea durante 5 minutos hasta que los montoncitos se hayan derretido casi o del todo. Retira las bandejas y aplasta suavemente cada montoncito con un tenedor hasta formar un círculo de 10 cm / 4 in. Los huecos no importan, se cerrarán en el siguiente horneado.
8. Vuelve al horno y hornea otros 13 a 15 minutos hasta que estén dorados intensos. La bandeja inferior puede necesitar 1 o 2 minutos extra.
9. Coloca 2 rodillos de cocina sobre paños de cocina doblados para que se mantengan estables.
10. Deja enfriar las tejas en la bandeja de 1 a 1 1/2 minutos, hasta que estén lo bastante firmes para levantarlas con una espátula sin romperse. Separa las que se hayan pegado con un cuchillo de untar.
11. Trabajando rápido, levanta cada teja y colócala sobre un rodillo para darle curvatura. Si se endurecen demasiado para moldearlas, vuélvelas al horno un minuto o dos hasta que estén flexibles.
12. Deja enfriar las tejas sobre los rodillos unos 5 minutos hasta que estén crujientes, y luego pásalas a una rejilla para que se enfríen por completo.
13. Repite con la masa restante.

Resumido del vídeo de RecipeTin Eats. Míralo para los detalles.

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