Tuiles de dentelle aux amandes

Par RecipeTin Eats · 25 min

Ingrédients

Étapes

1. Dans un bol, mélangez le sucre en poudre et la farine à l'aide d'une cuillère en bois ou d'une spatule.
2. Incorporez le beurre fondu et le jus d'orange jusqu'à obtenir un mélange homogène.
3. Incorporez délicatement les amandes effilées. La pâte est assez fluide, elle n'est pas ferme comme une pâte à biscuits.
4. Réfrigérez la pâte pendant 2 heures pour la raffermir afin de pouvoir la doser à la cuillère.
5. Préchauffez le four à 170 °C / 340 °F (150 °C en chaleur tournante). Tapissez 2 plaques de papier cuisson.
6. À l'aide d'une cuillère à café, déposez des tas de pâte d'une cuillère à soupe sur la plaque, 4 par plaque, en laissant environ 10 cm / 4 in entre chacun.
7. Faites cuire 5 minutes, jusqu'à ce que les tas aient en grande partie ou totalement fondu. Sortez les plaques et, à la fourchette, aplatissez délicatement chaque tas en un disque de 10 cm / 4 in. Les trous ne posent pas de problème, ils se refermeront à la seconde cuisson.
8. Remettez au four et faites cuire encore 13 à 15 minutes, jusqu'à une couleur dorée profonde. La plaque du bas peut nécessiter 1 à 2 minutes de plus.
9. Posez 2 rouleaux à pâtisserie sur des torchons pliés pour qu'ils restent stables.
10. Laissez refroidir les tuiles sur la plaque 1 à 1 1/2 minute, jusqu'à ce qu'elles soient assez fermes pour être soulevées à la spatule sans se casser. Séparez à l'aide d'un couteau à beurre celles qui se sont collées.
11. Travaillez vite : soulevez chaque tuile et posez-la sur un rouleau pour lui donner une courbe. Si elles durcissent trop pour être façonnées, remettez-les au four une ou deux minutes jusqu'à ce qu'elles redeviennent souples.
12. Laissez refroidir sur les rouleaux environ 5 minutes pour qu'elles deviennent croustillantes, puis transférez-les sur une grille pour refroidir complètement.
13. Recommencez avec le reste de la pâte.

Résumé d'après la vidéo de RecipeTin Eats. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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