杏仁薄脆饼

作者：RecipeTin Eats · 25 分钟

食材

步骤

1. 在碗中用木勺或刮刀将细砂糖和普通面粉混合均匀。
2. 加入融化的黄油和橙汁，搅拌至混合均匀。
3. 轻轻拌入杏仁片。面糊比较稀，不像曲奇面团那样硬。
4. 将面糊冷藏2小时使其变稠，便于用勺舀取。
5. 将烤箱预热至170°C / 340°F（风扇模式150°C）。在2个烤盘上铺上烘焙纸。
6. 用茶匙将一大勺面糊舀到烤盘上，每盘4团，每团之间约间隔10厘米 / 4英寸。
7. 烘烤5分钟，直至面糊大部分或全部融化。取出烤盘，用叉子轻轻将每团压开成直径10厘米 / 4英寸的圆形。出现小孔没关系，第二次烘烤时会闭合。
8. 放回烤箱再烤13至15分钟，直至颜色呈深金黄色。底层烤盘可能需要额外烤1至2分钟。
9. 将2根擀面杖架在叠好的茶巾上，使其保持稳定。
10. 将薄饼在烤盘上冷却1至1½分钟，直至稍稍定型，可用铲子取起而不破碎。若有粘连的，用黄油刀分开。
11. 动作要快，用铲子将薄饼取起，搭在擀面杖上使其弯曲成型。若已经太硬无法成型，放回烤箱烤一两分钟，直至重新变软。
12. 在擀面杖上冷却约5分钟，直至变脆，然后移到晾架上完全冷却。
13. 用剩余的面糊重复以上步骤。

根据 RecipeTin Eats 的视频整理，细节请看视频。

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