Nahezu authentische Carbonara

Von Kitchen Sanctuary · 20 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Die Spaghetti in einem großen Topf mit leicht gesalzenem kochendem Wasser 10 Minuten kochen.
2. Die Eier mit dem Pecorino und der Hälfte des Parmesans in einer Schüssel verquirlen. Beiseitestellen.
3. Wenn die Nudeln 5 Minuten gekocht haben, das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
4. Die Pancetta hinzufügen und 3–4 Minuten braten, bis sie knusprig wird, dann den Knoblauch hinzufügen und 30 weitere Sekunden garen.
5. Die Nudeln mit einer Zange abgießen und das Kochwasser in dem Topf auffangen. Die Nudeln in die Pfanne geben und mit Salz und Pfeffer würzen.
6. Die Spaghetti 1 Minute über der Hitze schwenken, dann die Hitze ausschalten.
7. 4 Esslöffel des aufgefangenen Nudelwassers in die Pfanne geben. Außerhalb der Hitze die Nudeln anheben und wieder absenken, während die Eiermischung hineingegossen wird.
8. Weiter anheben und absenken, bis das Ei die Nudeln überzieht, bei Bedarf etwas mehr Nudelwasser hinzufügen, um eine cremige Sauce zu bilden.
9. Auf vier Schalen verteilen, mit dem restlichen Parmesan bestreuen und mit Petersilie und schwarzem Pfeffer bestreuen.

Zusammengefasst aus dem Video von Kitchen Sanctuary. Schau es dir für die Details an.

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