Carbonara casi auténtica: ¡sin nata, lo prometo!

De Kitchen Sanctuary · 20 min

Ingredientes

Preparación

1. Cuece los espaguetis en una cazuela grande con agua hirviendo ligeramente salada durante 10 minutos.
2. Bate los huevos con el pecorino y la mitad del parmesano en un bol. Reserva.
3. Cuando la pasta lleve 5 minutos cocida, calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio.
4. Añade la panceta y fríela durante 3-4 minutos hasta que empiece a dorarse; luego añade el ajo y cocina 30 segundos más.
5. Escurre la pasta con pinzas, reservando el agua de cocción en la sartén. Pasa la pasta a la sartén y sazona con sal y pimienta.
6. Saltea los espaguetis al fuego durante 1 minuto y luego apaga el fuego.
7. Añade 4 cucharadas del agua de cocción reservada a la sartén. Fuera del fuego, levanta y baja la pasta mientras viertes la mezcla de huevo.
8. Sigue levantando y bajando hasta que el huevo cubra la pasta, añadiendo un poco más de agua de cocción si hace falta para formar una salsa cremosa.
9. Reparte entre cuatro platos, cubre con el parmesano restante y espolvorea con perejil y pimienta negra.

Resumido del vídeo de Kitchen Sanctuary. Míralo para los detalles.

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