Carbonara presque authentique - Pas de crème, promis !

Par Kitchen Sanctuary · 20 min

Ingrédients

Étapes

1. Faites cuire les spaghetti 10 minutes dans une grande casserole d'eau bouillante légèrement salée.
2. Battez les œufs dans un bol avec le Pecorino et la moitié du Parmesan. Mettez de côté.
3. Quand les pâtes ont cuit 5 minutes, faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen.
4. Ajoutez la pancetta et faites-la frire 3 à 4 minutes, jusqu'à ce qu'elle commence à croustiller, puis ajoutez l'ail et faites cuire 30 secondes de plus.
5. Égouttez les pâtes à la pince en réservant l'eau de cuisson dans la casserole. Transférez les pâtes dans la poêle et salez et poivrez.
6. Faites sauter les spaghetti à feu vif pendant 1 minute, puis éteignez le feu.
7. Ajoutez 4 cuillères à soupe d'eau de cuisson réservée dans la poêle. Hors du feu, soulevez et remuez les pâtes en versant le mélange d'œufs.
8. Continuez à soulever et remuer jusqu'à ce que l'œuf enrobe les pâtes, en ajoutant un peu d'eau de cuisson si besoin, pour obtenir une sauce crémeuse.
9. Répartissez les pâtes dans quatre assiettes, parsemez du Parmesan restant, puis ajoutez le persil et le poivre noir.

Résumé d'après la vidéo de Kitchen Sanctuary. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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