Carbonara quasi autentica - Niente panna, parola mia!

Di Kitchen Sanctuary · 20 min

Ingredienti

Preparazione

1. Cuocete gli spaghetti per 10 minuti in una pentola capiente di acqua bollente leggermente salata.
2. In una ciotola sbattete le uova con il Pecorino e metà del Parmigiano. Mettete da parte.
3. Quando la pasta ha cotto per 5 minuti, scaldate l'olio extravergine in una padella capiente a fuoco medio.
4. Aggiungete la pancetta e fatela rosolare per 3-4 minuti, finché non inizia a diventare croccante, poi unite l'aglio e cuocete per altri 30 secondi.
5. Scolate la pasta con una pinza, conservando l'acqua di cottura nella pentola. Trasferite la pasta in padella, poi salate e pepate.
6. Saltate gli spaghetti sul fuoco per 1 minuto, poi spegnete il fuoco.
7. Aggiungete 4 cucchiai dell'acqua di cottura conservata in padella. Fuori dal fuoco, alzate e abbassate la pasta mentre versate il composto di uova.
8. Continuate ad alzare e abbassare finché l'uovo non avvolge la pasta, aggiungendo altra acqua di cottura se serve, fino a ottenere una salsa cremosa.
9. Dividete la pasta in quattro piatti, spolverizzate con il Parmigiano rimasto, poi aggiungete prezzemolo e pepe nero.

Riassunto dal video di Kitchen Sanctuary. Guardalo per tutti i dettagli.

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