Empty My Fridge
Carbonara quase autêntica
Ingredientes
- Spaghetti · seco400 g
- Egg3
- Parmesan cheese · ralado fino50 g
- Queijo pecorino · ralado fino50 g
- Olive oil1 colher de sopa
- Pancetta200 g
- Garlic · picado em cubinhos finos2 dentes
- Salt¼ colher de chá
- Black pepper½ colher de chá
- Parsley · picado
Modo de preparo
- Cozinhe o espaguete em uma panela grande com água fervente levemente salgada por 10 minutos.
- Bata os ovos com o pecorino e metade do parmesão em uma tigela. Reserve.
- Quando a massa tiver cozinhado por 5 minutos, aqueça o azeite em uma frigideira grande em fogo médio.
- Adicione a pancetta e frite por 3-4 minutos, até começar a ficar crocante, depois acrescente o alho e cozinhe por mais 30 segundos.
- Escorra a massa com uma pinça, reservando a água do cozimento na panela. Passe a massa para a frigideira e tempere com sal e pimenta.
- Misture o espaguete no fogo por 1 minuto e depois desligue o fogo.
- Adicione 4 colheres de sopa da água do cozimento reservada à frigideira. Fora do fogo, levante e abaixe a massa enquanto despeja a mistura de ovos.
- Continue levantando e abaixando até que o ovo envolva a massa, acrescentando um pouco mais de água do cozimento se necessário para formar um molho cremoso.
- Divida entre quatro tigelas, cubra com o parmesão restante e polvilhe com salsinha e pimenta-do-reino preta.
Resumido do vídeo de Kitchen Sanctuary. Assista para ver os detalhes.
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O Empty My Fridge mostra as receitas que você pode fazer com o que já tem e avisa antes que estrague.