近乎正宗的卡博纳拉 - 保证不加奶油！

作者：Kitchen Sanctuary · 20 分钟

食材

步骤

1. 在一大锅微盐的沸水中煮意大利面10分钟。
2. 在碗中将鸡蛋与佩科利诺奶酪和一半帕尔马干酪搅匀，放在一旁备用。
3. 面条煮5分钟后，将橄榄油放入大煎锅中用中火加热。
4. 放入培根丁煎3-4分钟，直至边缘开始变脆，然后加入蒜末再炒30秒。
5. 用夹子将面条捞出，同时在锅中保留煮面水。将面条放入煎锅，加入盐和胡椒粉调味。
6. 用火翻炒面条1分钟，然后关火。
7. 向锅中加入4汤匙保留的煮面水。离火，一边不停上下翻拌面条，一边倒入蛋液。
8. 持续翻拌，直到蛋液均匀裹住面条；如需要可再加少量煮面水，使酱汁变得顺滑浓稠。
9. 将面条分装到四个碗中，撒上剩余的帕尔马干酪，最后撒上欧芹碎和黑胡椒。

根据 Kitchen Sanctuary 的视频整理，细节请看视频。

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