Empty My Fridge
Aloo Baingan
Zutaten
- Aubergine6–8
- Potato1
- Öl1 EL
- Mustard seed1 TL
- Asafoetida0,13 TL
- Garlic · fein gehackt1 ½ EL
- Curry12
- Turmeric¼ TL
- Chili powder1 TL
- Cumin · Pulver1 TL
- Coriander seed · Pulver2 TL
- Salt2 TL
- Peanut · gemahlen¼ Tassen
- Cilantro
Zubereitung
- Die Stiele der Auberginen abschneiden, den Stielansatz dranlassen, und jede Aubergine der Länge nach in 4 Stücke schneiden.
- Die Kartoffel schälen und in 2,5 cm große Würfel schneiden.
- Den Instant Pot auf Sautieren stellen und das Öl erhitzen. Senfkörner hinzufügen und knistern lassen, dann Asafoetida, Knoblauch, Curryblätter und Kurkuma hinzufügen und gut vermischen.
- Kartoffel, Aubergine, Chilipulver, Kreuzkümmel, Koriander und Salz hinzufügen, dann das Wasser dazugeben und kurz umrühren.
- Den Topf verschließen. 2 Minuten unter Druck garen, dann schnell entlüften.
- Den Topf öffnen. Falls die Aubergine nicht vollständig gar ist, den Deckel 5 Minuten geschlossen lassen, damit sie in der Restwärme fertig gart.
- Mit gemahlenen Erdnüssen und Koriander garnieren, vorsichtig umrühren und heiß servieren. Vor dem Essen die Stiele entfernen.
Zusammengefasst aus dem Video von Ministry of Curry. Schau es dir für die Details an.
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