Aloo Baingan: curry de berenjena y patata

Name: Aloo Baingan: curry de berenjena y patata
Total time: 40 min
Ingredients: 6–8 Eggplant; 1 Potato; 1 cda. Aceite; 1 cdta. Mustard seed; 0,13 cdtas. Asafétida; 1 ½ cdas. Garlic, picado finamente; 12 Curry; ¼ cdtas. Cúrcuma; 1 cdta. Chili powder; 1 cdta. Cumin, en polvo; 2 cdtas. Coriander seed, en polvo; 2 cdtas. Salt; ¼ tazas Cacahuete, molido; Cilantro

De Ministry of Curry · 40 min

Ingredientes

Eggplant6–8
Potato1
Aceite1 cda.
Mustard seed1 cdta.
Asafétida0,13 cdtas.
Garlic · picado finamente1 ½ cdas.
Curry12
Cúrcuma¼ cdtas.
Chili powder1 cdta.
Cumin · en polvo1 cdta.
Coriander seed · en polvo2 cdtas.
Salt2 cdtas.
Cacahuete · molido¼ tazas
Cilantro

Preparación

Quitar los rabos de las berenjenas, dejando el rabo unido, y cortar cada una a lo largo en 4 trozos.
Pelar la patata y cortarla en cubos de 1 pulgada.
Poner la Instant Pot en modo sauté y calentar el aceite. Añadir las semillas de mostaza y dejar que chisporroteen; después añadir el asafétida, el ajo, las hojas de curry y la cúrcuma y mezclar bien.
Añadir la patata, la berenjena, el chile en polvo, el comino, el cilantro molido y la sal; después añadir el agua y remover brevemente.
Cerrar la olla. Cocinar a presión durante 2 minutos y luego liberar la presión rápidamente.
Abrir la olla. Si la berenjena no está completamente cocida, mantener la tapa cerrada durante 5 minutos para que termine de cocinarse con el calor residual.
Decorar con cacahuetes molidos y cilantro, remover con suavidad y servir caliente. Quitar los rabos antes de comer.

Resumido del vídeo de Ministry of Curry. Míralo para los detalles.

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