Aloo baingan – curry d'aubergines et de pommes de terre

Par Ministry of Curry · 40 min

Ingrédients

Étapes

1. Retirer les feuilles vertes des aubergines en gardant la queue, couper la queue à moitié, puis découper chaque aubergine en 4 quartiers dans le sens de la longueur, en gardant la queue.
2. Éplucher la pomme de terre et la couper en cubes de 2,5 cm.
3. Régler l'Instant Pot en mode sauté et chauffer l'huile. Ajouter les graines de moutarde et laisser crépiter, puis ajouter l'asafétida, l'ail, les feuilles de curry et le curcuma, et bien mélanger.
4. Ajouter la pomme de terre, les aubergines, le piment en poudre, la poudre de cumin, la poudre de coriandre et le sel, puis verser l'eau et remuer brièvement.
5. Fermer la cocotte, en position de scellage. Cuire sous pression 2 minutes, puis dépressuriser rapidement.
6. Ouvrir la cocotte. Si les aubergines ne sont pas tout à fait cuites, garder le couvercle fermé 5 minutes pour qu'elles finissent de cuire.
7. Parsemer de cacahuètes moulues et de coriandre, remuer doucement et servir chaud. Retirer la queue avant de manger.

Résumé d'après la vidéo de Ministry of Curry. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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