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Aloo baingan – curry di melanzane e patate
Ingredienti
- Melanzana6–8
- Patate1
- Olio1 cucchiaio
- Seme di senape1 cucchiaino
- Asafetida0,13 cucchiaini
- Aglio · tritato finemente1 ½ cucchiai
- Curry12
- Curcuma¼ cucchiaini
- Peperoncino in polvere1 cucchiaino
- Cumino · polvere1 cucchiaino
- Semi di coriandolo · polvere2 cucchiaini
- Sale2 cucchiaini
- Arachide · macinato¼ tazze
- Coriandolo
Preparazione
- Togliere le foglie verdi dalle melanzane, lasciando il gambo e accorciandolo di metà, poi tagliare ogni melanzana per il lungo in 4 pezzi, gambo compreso.
- Sbucciare la patata e tagliarla a cubetti da 2,5 cm.
- Impostare la Instant Pot su saltare e scaldare l'olio. Aggiungere i semi di senape e lasciarli scoppiettare, poi unire l'asafetida, l'aglio, le foglie di curry e la curcuma e mescolare bene.
- Aggiungere patata, melanzane, peperoncino in polvere, cumino, coriandolo in polvere e sale, poi versare l'acqua e mescolare brevemente.
- Chiudere il coperchio con la valvola in posizione di chiusura. Cuocere a pressione per 2 minuti, poi rilasciare la pressione rapidamente.
- Aprire la pentola. Se le melanzane non sono ancora cotte del tutto, tenere il coperchio chiuso per 5 minuti perché finiscano di cuocere.
- Guarnire con arachidi tritate e coriandolo, mescolare delicatamente e servire caldo. Eliminare il gambo prima di mangiare.
Riassunto dal video di Ministry of Curry. Guardalo per tutti i dettagli.
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