Aloo Baingan

Por Ministry of Curry · 40 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Retirar os cabinhos das berinjelas, deixando o cabo preso, e cortar cada uma no sentido do comprimento em 4 pedaços.
2. Descascar a batata e cortá-la em cubos de 2,5 cm.
3. Colocar a Instant Pot na função sauté e aquecer o óleo. Adicionar as sementes de mostarda e deixar estourar; em seguida, acrescentar a asafétida, o alho, as folhas de curry e a cúrcuma e misturar bem.
4. Adicionar a batata, a berinjela, a pimenta-caiena em pó, o cominho, o coentro em pó e o sal; depois acrescentar a água e mexer rapidamente.
5. Fechar a panela. Cozinhar em pressão por 2 minutos e depois liberar a pressão rapidamente.
6. Abrir a panela. Se a berinjela não estiver totalmente cozida, manter a tampa fechada por 5 minutos para terminar de cozinhar com o calor residual.
7. Decorar com amendoim moído e coentro, mexer delicadamente e servir quente. Retirar os cabinhos antes de comer.

Resumido do vídeo de Ministry of Curry. Assista para ver os detalhes.

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