土豆茄子咖喱（Aloo Baingan）

作者：Ministry of Curry · 40 分钟

食材

步骤

1. 去掉茄子的绿叶，保留茎并修剪掉一半茎部，然后将每个茄子纵向切成4块，保留茎。
2. 土豆去皮，切成2.5厘米见方的块。
3. 将Instant Pot调至炒制模式并加热油。加入芥末籽，等它噼啪作响，然后加入阿魏、大蒜、咖喱叶和姜黄，拌匀。
4. 加入土豆、茄子、红辣椒粉、孜然粉、香菜籽粉和盐，再加入清水，快速翻拌一下。
5. 盖好锅盖并将阀门调至密封。压力烹煮2分钟，然后快速释压。
6. 打开锅盖。如果茄子还没有完全煮熟，保持盖子关闭5分钟，让它利用余温继续烹煮。
7. 撒上花生碎和香菜装饰，轻轻搅拌后趁热享用。吃的时候去掉茄蒂。

根据 Ministry of Curry 的视频整理，细节请看视频。

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